Risoto de legumes com arroz integral

Ingredientes

1 xícara de arroz integral crú (equivalente a 4 xícaras de arroz integral cozido)

1 cenoura média

1 abobrinha pequena

1 cebola média

1 1/2 xícara de vagem

1 tomate médio

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 caldo de legumes

1 colher de chá de sal

Modo de fazer

Cozinhe o arroz integral e reserve.

Corte a cenoura e a vagem em cubinhos e leve para cozinhar por 10 minutos.

Em seguida junte a abobrinha e deixe cozinhar mais 10 minutos, escorra a água e reserve.

Refogue a cebola no azeite de oliva, acrescente o arroz integral cozido, a abobrinha, cenoura e vagem cozidos, o tomate cortado em cubinhos, o caldo de legumes, o sal, misture bem e desligue o fogo.