Purê de batata salsa com molho de tomate

Ingredientes

2 batatas salsa (mandioquinha, batata baroa) grandes

1/2 xícara de leite

2 colheres de sopa de margarina

1 ponta de colher de noz moscada

1/2 caldo de legumes

2 tomates médios

1 dente de alho pequeno

1/4 de xícara de azeite de oliva

1/2 caldo de carne

1/2 xícara de água

Modo de fazer

Doure o alho picadinho no azeite de oliva, junte o tomate cortado em cubinhos, o caldo de carne e a água e deixe cozinhar por + ou - 10 minutos em fogo baixo.

Corte a batata em fatias e cozinhe até ficar bem macia.

Escorra a água e amasse as batatas, junte a margarina, noz moscada, leite e caldo de legumes, misture bem e deixe cozinhar por + ou - 3 minutos em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar.

Sirva o purê quentinho com o molho de tomate por cima! =D